江戸東京そばの会 通信販売 そば粉
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江戸東京そばの会のそば粉は「食の安全と安心」にこだわり、生産者との契約栽培で収穫した玄そば(そばの実)を自前の製粉工場で挽いています。

そば粉の製粉工程で使われる篩いは60メッシュが一般的ですが、江戸東京そばの会のそば粉は、それより粗い34メッシュか40メッシュの篩いを使用して製粉しています。これは、そばの美味しさを十分に引き出すために玄そば(そばの実)の甘皮部分を綺麗に挽き込んで、そばの一番美味しくなる部分をしっかり残して製粉するためのこだわりです。

また、ご注文のあったそば粉は、発送前日にそば殻を除いた「丸抜き」を蟻巣石*(上臼80kg)で挽いた全粒粉の一本挽きの粉でお送りしますので、購入後すぐに使用する事をお勧めしています。

このように、江戸東京そばの会で販売するそば粉は、手打ちによる美味しさを出すことに100%拘ったそば粉ですので、当校のそば打ち教室を受講された方にのみ販売しています。予めご了承ください。

 

写真 製粉工場
製粉工場
写真 製粉機
製粉機

そば粉とその他の粉

写真 そば粉 常陸秋そば

常陸秋そば 石臼挽きせいろ粉

平成27年度 茨城県産
品質日本一とも呼び声も高く、そば独特の香り、風味、甘みがあり、当店で最も人気のある商品です。

販売価格:1㎏/袋 1,750円(消費税込み)


写真 そば粉 浅間

浅間 石臼挽きせいろ粉

平成27年度 中国産
中国モンゴル地区で生産されたそばです。外国産ですが、非常に味、香りが強く又価格が安価な為人気があります。

販売価格:1㎏/袋 930円(消費税込み)


写真 つなぎ粉

つなぎ粉

そばを打つ際に繋がり易く食感を良くする為の小麦粉です。そば粉とつなぎを8:2にするのが最適です。

販売価格:1㎏/袋 720円(消費税込み)


写真 打ち粉

打ち粉

そば打ちの際にそばが手や台に付かない様にする粉です。そば粉から出来ています。

販売価格:1㎏/袋 830円(消費税込み)

 


ご注意

通信販売商品の
ご注文・お問合せ
電話 03-3696-5351
FAX 03-3694-1243

一口知識

蟻巣石(ありすいし)
現在では、ほとんど採取できない石で、構造が蟻の巣状になっており、 摩擦による熱がほとんど発生しない為、そばの組織を壊さずに挽く事が出来る石臼として最適な石です。

食の安全と安心

江戸東京そばの会は、「東京都生産情報提供食品事業者」の登録事業者として認定を受け、食品トレーサビリティを実施しています。
当校で使用するそば粉は、生産者との契約栽培で収穫した玄そばを使用しています。

東京都生産情報提供食品事業者マーク東京都生産情報提供食品事業者
登録番号:130016