江戸東京そばの会そば打ち教室 プロコース
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江戸東京そばの会プロコースは、1996年の開設以来600名の卒業生が200店に及ぶそば店を開業するにいたりました。プロコースでは、20日間でプロのそば店経営者になるために必要な基本知識・技能をマスターすることを目標にしています。また、プロコースを修了された方は、安全、安心の健康食そばの普及、そば打ちの指導者として「そばマイスターライセンス」が取得出来ます。

特に、プロコースの学習で製粉技術を身に付けると、そばの美味しさをより深く知ることが出来ます。

プロコース入学要項
入学日 毎月初旬の月曜日または水曜日
受講期間 20日間・50単位で修了(月〜金5日間×4週)
受講時間 10:30〜17:30
受講料 360,720円(消費税込み、教材費含む)
宿泊施設 教室上階に、和室2間、洋室2間の個室をご用意できます。利用ご希望の方は入学の際にお申し出ください。 → 宿泊施設のページへ

(改訂:2016年4月現在)

学習内容
10:30〜11:30 講義(講義内容は変更する場合があります)
・そばの概論
・そばメニューの修得
・製粉技術の修得
・店造りのポイントなど
11:30〜13:30 調理実習と昼食
13:30〜14:00 休憩
14:00〜17:00 実習 そば打ち(そば打ちは、何kgでも打つことができます)
17:00〜17:30 掃除・片付け
備考 講義の前にそばを打つことも可能です。ご希望の方はお申し出ください。

(改訂:2016年4月現在)

卒業後のバックアップ
そば粉の販売 卒業生には、特別価格にて当店のそば粉を販売しています。授業で使用した良質のそば粉を開店後も使用できます。
トレーニング 卒業後、開店までの間に教室使用料500円+粉代で思う存分納得のいくトレーニングが行えます。 また、厨房設備も開放していますので、料理の研究も行えます。(食材は持込です。)
研究会と総会 2カ月に一度「そば研究会」、年に1度「江戸東京そばの会 総会」を開催して、情報交換や卒業生の交流を深めています。

ご注意

プロコースの
お申込み・お問合せ
電話 03-3696-5351

プロコース日程表

2017年
1月期 1月9日(月)より
2月期 2月6日(月)より
3月期 3月6日(月)より
4月期 4月3日(月)より
5月期 5月1日(月)より
6月期 6月5日(月)より
7月期 7月3日(月)より
8月期 7月31日(月)より
9月期 9月4日(月)より
10月期 10月2日(月)より
11月期 10月30日(月)より
12月期 11月27日(月)より